Este o ciorbă foarte uşor de făcut şi deosebit de gustoasă.
Poate fi facută pe tot parcursul anului, atât primăvara şi vara, când avem lobodă proaspătă în grădină sau la piaţa, cât şi pe timpul rece toamna şi iarna - cu loboda culeasă vara şi păstrată la congelator.
Avem nevoie de următoarele ingrediente:
*** lobodă verde şi roşie (sau numai roşie)
*** 2-3 cepe mari uscate şi una roşie
*** 4-5 legături de ceapă verde
*** orez (pentru cei care nu agrează orezul in ciorbă,
recomand tăiţeii de casă care dau un gust deosebit)
*** 4 ouă mari
*** slăninuţa afumată
*** verdeaţă, în special leuştean
*** borş
Mod de preparare:
Ceapa uscată (cea albă şi cea roşie) se curăţă şi se toacă mărunt (de cuţit sau la robot). Când legumele nu necesită un anumit aspect, îmi place să folosesc robotul de bucătărie care mă ajută enorm şi îmi înjumătăţeşte timpul de lucru. Am folosit doar ceapa albă, în lipsa celei roşii. 
Urmează ceapa verde, pe care o tocăm de cuţit. Trei părţi punem în ciorbă, iar ceea ce rămâne, o vom folosi la omleta de final.
Verdeaţa, în special leuşteanul se curăţă de codiţe şi se toacă cât mai mărunt. De asemenea, pentru cei care prefera, pe lângă leuştean, putem pune şi pătrunjel/ mărar, după gust.
Slăninuţa o tocăm cât mai mărunt, pentru a putea fi bine pătrunsă la prăjit, iar în ciorbă sa nu fie greţoasă.
Loboda, o curătăm de codiţe si o spălăm în multe, multe ape. Apoi o tocăm după preferinţe, mai mare sau cât mai măruntă. În cazul de faţă, am tocat-o cât mai mărunt.
Şi...începem pregătirea. Într-o oală mare, punem 2-3 linguri ulei cât să rumenim puţin ceapa.
Adaugăm şi ceapa verde. La călim foarte putin, punem apă si lăsăm să fiarbă. De obicei, eu pun sare sau un cub de delikat cu gust de legume sau cu gust de costita afumata (în cazul în care folosesc slăninuţa) la inceput, urmând ca la sfârşit să mai adaug ceva dacă mai este nevoie.
Din cele 4 oua, 3 le vom folosi la omleta cu ceapă verde si slăninuţa, iar unul pentru cateva "zdrenţe".
În timpul cât pregătim ouăle pentru omletă...
Punem slăninuţa în tigaie cu foarte putin ulei. Ea se va topi şi nu trebuie să fie greţoasă. O lăsăm până se rumeneşte putin...
Adaugăm şi ceapa verde care ne-a ramas...
Peste ele, turnam ouăle bătute....
Şi gata omleta, pe care o porţionăm bucăţele cât mai mici...
Adaugăm în ciorba care fierbe, orezul pe care l-am fiert separat.
Când toate sunt aproape gata, punem loboda.
Loboda este fragedă, nu o lăsăm să fiarbă mai mult de 5-10 minute, pentru că îşi va pierde şi din gust dar mai ales din culoare.
Adăugăm zdrenţele de ouă, încet şi cât mai de sus, pentru a obţine mai multe şi mai finuţe.
Timp în care amestecăm pentru a le împraştia cât mai mult.
Este timpul să o şi acrim, aşa că vom folosi borşul pe care l-am fiert separat.
Urmează şi omleta cu ceapă verde şi slăninuţă...
Verdeaţa...
Şi ciorba este gata ;)
Vă doresc Poftă Bună!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu